葵花籽油含有微量的(de)植物(wù)醇和(hé)磷脂，這(zhè)2種物(wù)質能防止血清膽固醇升高(gāo)。
葵花子油中含有豐富的(de)
胡蘿蔔素，含量比
花生油、
麻油和(hé)
豆油都多(duō)。因此，它能降低血清膽固醇的(de)濃度，防止動脈硬化(huà)和(hé)血管疾病的(de)發生，非常适合高(gāo)血壓患者和(hé)中老年人(rén)食用(yòng)。
葵花子油還(hái)含有
葡萄糖、
蔗糖等營養物(wù)質，其發熱(rè)量也(yě)高(gāo)于豆油、花生油、麻油、
玉米油等，每克可(kě)産生9.499卡熱(rè)量。其熔點也(yě)較低，宜于被人(rén)體吸收，吸收率可(kě)達98%以上。另外，它稍經加熱(rè)，香味濃郁，是除了(le)芝麻油外味道最好的(de)食用(yòng)油。
蕾蕾 
